2019年1月26日(土曜)午前11時40分〜
ふぐの糠漬けの巻
救急救命士の資格を取る専門学校で知り合った滋賀県のカップル「命に係わる緊急時だけ神経が高ぶっている現場だけに、モノの言い方に気を付けている」と話します。最近は女性の救急救命士も増えているそうです。
まいどさんの金沢クイズ
金沢には猛毒のふぐ卵巣の特産品があります。毒抜きに使っているのは?
① 酒 ② 糖 ③ 酢
2人で考え・・男性が「3番の酢」と答えると「お酢で毒抜き?残念、答えは②」
女性が笑って「・・やっぱりね」
ふぐの糠漬け生産販売の油与商店 寺尾社長の解説です。
「ふぐの猛毒は最初の塩漬けである程度抜けますが、2年以上米糠に漬け込む事で発酵が進み毒が無くなります。毒抜きのメカニズムは解明されていませんが、北陸の気候と猛毒を抜く米糠で、美味しく仕上がります」
まいどさんの金沢クイズ
隔週土曜11時40分~11時45分