2月最後の日曜日、「夢のディナー」のイベントがありました。
肥料や農薬を使わない食材を使って、一流シェフが腕を振るう、体にも心にも良い、まさに夢のようなディナーの会でした。
東京の三國清三（みくに・きよみ）シェフが手掛けたのは、「石川県羽咋の自然栽培野菜のビーガンスタイル　ミクニ風」というメニューです。
手のひらくらいあるシイタケ「のと１１５」の蒸し焼きに、サトイモ、ニンジン、カブ、ジャガイモ、ケール、大豆などを合わせ、和風の出汁でまとめてありました。美しく印象的なメニューでした。

「ビーガン」とは、進んだベジタリアン料理で、卵や乳製品も使わないものです。
三國シェフなどの尽力で、文化芸術振興法が改正され、国が推進する文化の一つに「食文化」が加えられました。食材が豊富な「食文化県・石川」にとって、意味の深い一歩です。
美しく、美味しそうでした。私は仕事中でしたので、食べませんでした。