金沢名物　かぶら寿し

癒されたくて、金沢へきました

観光客とのおしゃべり

川崎から来た男女二人「ヨガやエキソサイズでの癒しサロンを立ち上げ中だが、客より先に自分達が癒されたいと金沢に来た。　お酒や食べ物が魅力」と話します。

「まいどさんの金沢クイズ」
金沢の冬の贈答品、かぶら寿司は、かぶらに塩漬けしたブリを挟み込んで○○で漬けたもの。○○とは？
① 糀　②　甘酒　③　甘酢

「かぶら寿し、昨夜、食べようとして食べなかった！」
「何故？」 「寿司？だと思って・・で、答えは甘酢」
「糀です」「あーあ　残念！」

四十萬谷漬物の四十萬谷正久社長の解説
「金沢には良いお酒が沢山あるように、糀を使う文化が育ちました。
昔から寿司の流れとして米麹を使ったり、ご飯を使ったりして作る”かぶら寿し”　糀の力で甘く、ほっこりとした美味しさが出ます。」

かぶら寿しの製造工場

残念！！

四十萬谷社長と