◆◆◆ふるさとの遺伝子を探る30分◆◆◆

捨てられるはずの廃棄物に新たな付加価値を持たせアップグレードして全く新しい製品に生まれ変わらせる「アップサイクルスイーツ」

例えば、ワインづくりに使うブドウの葉。当然、単なる廃棄物だったものを「ワイン葉茶」にしたところ、その芳醇な香りと爽やかな味わい、そしてワインさながらの鮮やかな色が功を奏し、県内外の有名レストランや割烹でも人気の商品に。また、酒米の削り粉を小麦粉に代替した「ガレット」は高校生の手により生まれ変わりました。ビールの搾りかすも「ビアファイバーグラノーラ」として糖質オフのスイーツとしても注目が集まっています。アップサイクルしておいしいスイーツにする、驚きの発想力とは・・・

ワインのブドウ葉茶

酒米の削り粉で作ったガレット

ビールを絞った後の大麦が原料のグラノーラ

レモネードを絞った後の果皮で作るジャムも絶品