お正月にいただくお雑煮。お宅のお雑煮の餅は丸餅ですか？それとも角餅ですか？
具材も地域によって様々です。奥能登の外浦では岩ノリ、七尾や羽咋では赤巻きのかまぼこが入ります。金沢はシンプルにセリか三つ葉、かつお節を添える程度。白峰では味噌仕立てでキノコが入ります。
台所を預かる人の出身地によって変化していくお雑煮。同じ石川県でもこれだけ多種多様なお雑煮があることに驚きです。

また金沢の鏡餅は紅白が一般的ですが、実は全国でも珍しく白白が一般的です。金沢は加賀藩前田家が江戸から様々な文化を取り入れましたが、正月の鏡餅や角餅の文化は江戸からの流れになります。
それが城下の町民たちにも広がり今日に至りました。季節や人生儀礼で度々登場する餅から加賀・能登・金沢の風土が見えて来ます。

加賀・能登・金沢の多様なお雑煮

解説の青木誠治さん（青木クッキングスクール）

平見アナの地元・七尾のお雑煮を探る

七尾の一般的なお雑煮

奥能登外浦の岩ノリ雑煮

岩ノリを炙っていただきます

金沢の餅文化を語る生菓子店・平野屋さん

紅白の鏡餅は全国でも金沢だけ